stanki.name
Закупкам нужно уделять достаточно много внимания, не забывая о том, что при безналичных закупках существует та же самая проблема. Не для кого не секрет, что немало фирм-поставщиков использует личную заинтересованность тех, кто отвечает за закупки. Об этом стоит помнить.
Следующая проблемная зона – воровство со склада, из кухни, из торгового зала, т. е. тогда, когда товар уже попал к вам в ресторан. Поэтому советуем вам обратиться к профессионалам http://shop.elementstore.ru/category/anti-theft-sensors/am_tags/.
Далее – кража выручки, т. е. работа мимо кассы. Она наносит наиболее ощутимый вред и ее сложнее всего решать.
Следующая проблема – обсчет или обман клиента. Это тоже существует в ресторане, с этим, естественно надо бороться, если вы хотите, чтобы ваш ресторан эффективно работал.
Махинации с кредитными и денежными картами. Ни для кого не секрет, что сколько бы вы не платили кассиру, махинации с кредитной картой могут принести гораздо больше. Одна из основных проблем здесь в том, что узнать об этом вы сможете не сразу.
И последняя небольшая, но тоже существующая проблема – это воровство при обмене валюты. Нередко возникает ситуация (особенно типична она для элитных ресторанов), что клиенту нужно поменять доллары на рубли, чтобы заплатить по счету. Естественно, многие клиенты предпочитают, чтобы деньги для них поменял официант. Он, соответственно, может дойти до обменного пункта, а может и не дойти.
Ресторан Ting Tai Fung в Тайбэе, Тайвань
В Тайбэе, Тайвань, существует ресторан Ting Tai Fung, специализирующийся на китайских клецках (шарики из теста с различными наполнителями, сваренные в кипящем бульоне). Ресторан настолько популярен, что многие гости должны ожидать на улице, прежде чем их запустят внутрь. Причем исключение не делается ни для кого. Однажды японские кинозвезды ожидали вместе со всеми остальными. Официантка выходит на улицу, присваивает каждому человеку в очереди номер и берет у них заказы, и поэтому, когда человек через какое-то время садится за столик, его еда уже готова. Электронная вывеска над входом показывает номер, который может войти, и номер столика, который выделен для этого человека. Большинство посетителей не из Китая и не могут прочесть меню, и поэтому для выбора блюд им предлагается набор цветных фотографий, пользуясь которыми они могут выбрать что-то привлекательное и заказать.
The New York Times в своем рейтинге включает этот небольшой ресторан в десятку лучших международных ресторанов. И этот факт также используется в маркетинге. Англоговорящие посетители получают копию этой газеты с приведенным там рейтингом.